{"id":17883,"date":"2025-12-17T15:26:19","date_gmt":"2025-12-17T18:26:19","guid":{"rendered":"https:\/\/revidigital.ielusc.br\/?p=17883"},"modified":"2025-12-17T16:20:37","modified_gmt":"2025-12-17T19:20:37","slug":"sabores-inusitados-chamam-atencao-pelas-variedades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revidigital.ielusc.br\/index.php\/2025\/12\/17\/sabores-inusitados-chamam-atencao-pelas-variedades\/","title":{"rendered":"Sabores inusitados chamam aten\u00e7\u00e3o pelas variedades"},"content":{"rendered":"\n

Recheios de pizza mudam de rumo ao chegar na maior cidade do estado, confira o card\u00e1pio joinvilense<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por Marcelo Ferreira<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Joinville \u00e9 palco de uma rica variedade de festivais: da cuca, do chineque, das flores e da dan\u00e7a. Mas existe um universo gastron\u00f4mico que sempre encontra espa\u00e7o para se reinventar, o das pizzas. Formatos diferentes, combina\u00e7\u00f5es improv\u00e1veis e ingredientes que viajam por todo o pa\u00eds fazem da cena pizzaiola joinvilense um campo para novidades. <\/p>\n\n\n\n

Um bom exemplo \u00e9 a inusitada pizza de chineque do Posto Zandon\u00e1 11, na Estrada Dona Francisca. Com massa fina e densa, aroma, gotas de chocolate e farofa doce por cima, ela representa talvez o sabor mais tipicamente joinvilense j\u00e1 colocado sobre uma massa. Apesar de ser congelada e aquecida em forno industrial, conquistou curiosos e se consolidou como um dos sabores mais peculiares da regi\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

Mas quem pensa que somente o sul influencia o paladar joinvilense se surpreende ao descobrir que a cidade tamb\u00e9m abra\u00e7a ingredientes do Norte do pa\u00eds. Entre eles, o tucupi, um l\u00edquido amarelo, intenso e marcante, t\u00edpico da culin\u00e1ria paraense ganhou destaque em uma das pizzarias da cidade. <\/p>\n\n\n\n

Com nome italiano e alma brasileira, a Pizzaria Rua Roma se diferencia pela ousadia. Suas pizzas retangulares fogem da tradicional fatia triangular, e seus sabores misturam heran\u00e7as italianas com ingredientes nacionais. Um dos mais emblem\u00e1ticos \u00e9 o sabor Par\u00e1, que se tornou um dos pilares do card\u00e1pio. <\/p>\n\n\n\n

A hist\u00f3ria dessa pizza come\u00e7a antes mesmo de a pizzaria existir. Seu criador j\u00e1 alimentava a ideia do sabor muito antes de abrir a Rua Roma. \u201cA inspira\u00e7\u00e3o veio de uma viagem a Bel\u00e9m, feita com um amigo, com o prop\u00f3sito de experimentar ao m\u00e1ximo a culin\u00e1ria local. Foi uma imers\u00e3o em novos temperos, t\u00e9cnicas e combina\u00e7\u00f5es. Ao retornar a Joinville, a vontade de trazer parte daquela experi\u00eancia para o futuro card\u00e1pio se tornou imediata\u201d, afirma Lucca Storckman Medeiros, dono da pizzaria.<\/p>\n\n\n\n

A carne seca surgiu naturalmente na composi\u00e7\u00e3o. Em Bel\u00e9m, ela \u00e9 presen\u00e7a constante em pratos, entradas e petiscos, e \u00e9 tamb\u00e9m familiar ao gosto brasileiro. J\u00e1 o tucupi era o elemento desafiador. Forte, levemente amargo e conhecido por \u201ctravar\u201d a boca, \u00e9 protagonista de receitas tradicionais como o pato no tucupi. Incorporar esse ingrediente t\u00e3o caracter\u00edstico a uma pizza sulista seria uma ousadia mas tamb\u00e9m uma oportunidade de criar algo verdadeiramente aut\u00eantico.<\/p>\n\n\n

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Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

A reinven\u00e7\u00e3o do recheio<\/h3>\n\n\n\n

Na primeira vers\u00e3o da receita, o tucupi aparecia em forma de geleia doce, o que dava ao sabor Par\u00e1 um perfil agridoce. Entretanto, clientes paraenses, cada vez mais presentes em Joinville, diziam que, apesar da pizza ser \u00f3tima, o sabor do tucupi n\u00e3o se destacava. A opini\u00e3o foi decisiva. \u201cN\u00e3o faz sentido servir uma pizza com tucupi se as pessoas n\u00e3o conseguem sentir tucupi\u201d, concluiu. <\/p>\n\n\n\n

A partir da\u00ed, a receita foi repensada. A geleia deixou de existir, e o tucupi foi transformado em um creme que preserva seu sabor. A mudan\u00e7a foi fundamental para entregar autenticidade ao prato. A presen\u00e7a de tantos nortistas na cidade tamb\u00e9m facilita o acesso aos ingredientes. Existem lojas especializadas que trazem produtos diretamente de Bel\u00e9m.<\/p>\n\n\n\n

Hoje, o sabor Par\u00e1 re\u00fane massa, molho de tomate, queijo mu\u00e7arela, carne seca e creme de tucupi uma combina\u00e7\u00e3o que homenageia a viagem que originou a receita e celebra a diversidade culin\u00e1ria na sua melhor vers\u00e3o. Uma prova de que, quando culturas se encontram, o resultado pode ser t\u00e3o inovador e saboroso quanto inesperado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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